Tahu Telur Kuah Opor

Bahan

350g tahu dihancurkan , tahu padat
1 btr telur
1/2 batang wortel, cincang/parut
20g buncis ,rajang halus
2btg sosis, potong halus
4 sdm tepung maizena
1 sdm bawang merah goreng haluskan
1/2 sdm kaldu bubuk
1/2 sdt garam
1 1/2 sdm gula
1/2 sdt Merica

Isian:
Telur rebus

Kuah opor:
200ml Santan Kara
700ml air

Bumbu cemplung:
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
2 btg sereh, geprek

Garam,secukupnya
Gula, secukupnya
1/2 sdt lada bubuk
Penyedap, secukupnya

Bumbu halus:
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 btr kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
2 cm jahe
Secukupnya minyak untuk menghaluskan bumbu

Cara membuat

1. Siapkan loyang bentuk tabung yg sudah diolesi minyak, masukkan tahu lalu beri satu butir telur rebus ditengahnya tutup dengan adonan tahu, lakukan semua hingga adonan habis.
(Loyang tabung diameter 8 cm tinggi 7 cm)
2. Kukus dengan api sedang ±15 menit/ sampai matang.

Kuah opor:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bumbu cemplung tumis hingga bumbu harum dan daunnya layu.
2. Masukkan air, Santan Kara kemudian beri garam, gula, penyedap, lada bubuk, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Koreksi rasa.