Talam Pandan Ketan

Bahan

Lapisan Beras ketan:
350 gr Beras ketan (lbh baik rendam semalaman)--> bagi mjd 2 bag yg sama, yg satu direndam air bunga telang, satunya air biasa.

350 ml Santan (200ml santan kara @karasantan.id + air hingga mencapai 350ml)
1 sdt Garam
2 lbr Daun pandan

Lapisan Pandan:
45 gr Tepung Beras
90 gr Tepung tapioka
250 gr Santan kental @karasantan.id
Air gula (75 gr Gula pasir direbus dgn 50 ml air hingga gula larut)
50 ml endapan pandan
1 sdt Garam

Cara membuat

Lapisan Beras ketan:
Masukkan ketan ke dalam panci, lalu tuang santan yang sudah diberi garam dan tambahkan daun pandan, masak dengan api sedang hingga santan terserap; lalu kukus 20min

Lapisan Pandan:
1. Aduk santan & bahan kering lalu tambahkan endapan pandan dan air gula, aduk rata dan saring.
2. Masak di atas api kecil sambil terus di aduk, ketika mulai mengental segera angkat panci. (Jgn terlalu kental krn bisa bergerindil)
3. Olesi cetakan dengan minyak, tuang ketan lalu padatkan dengan ditekan-tekan.
4. Kukus lagi ketan di kukusan yang sudah dipanaskan selama 30  menit, lalu tuang segera adonan pandan yang baru selesai dimasak ke atas ketan. Kukus api kecil selama 30 menit hingga lapisan pandan set.
5. Tunggu benar-benar dingin baru keluarkan dari loyang.