Telor Balado Santan

Bahan

5 bh telor ayam, rebus
1 bks (65 ml) santan instant @karasantan.id
1 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 ruas jari lengkoas, digeprek
200 - 300 ml air
Secukupnya garam, gula & kaldu bubuk
3 sdm minyak sayur, utk menumis

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 butir kemiri
1/2 ruas jari jahe
8 bh cabe merah biasa
5 bh cabe rawit merah
1 bh tomat merah ukuran sedang

Cara membuat

1. Rebus telor sampai matang, kupas kulitnya & sisihkan.

2. Uleg bumbu halus lalu tumis sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkoas, masak sebentar lalu tuang air sambil diaduk2. Beri garam, gula & kaldu bubuk, koreksi rasa.

3. Tuang santan kara, masak sambil diaduk2. Terakhir masukkan telor rebus, aduk-aduk sebentar sampai kuah mendidih. Angkat, tuang di mangkok & sajikan.