Tengkleng Kambing Khas Solo
Close
Bahan
1 kg tulang kambing (bisa tulang iga, rusuk, kaki, kepala, dll) (potong2, cuci bersih)
1 bh @karasantan.id 200 ml
1500 ml air
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdm air asam Jawa
1 sdm gula Jawa
10 bh cabe rawit utuh (opsional)
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu rempah cemplung:
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
3 butir cengkeh
2 butir kapulaga
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
2 barang serai
Bumbu halus:
8 butir bamer
5 butir baput
2 bh cabe merah
4 butir kemiri
3 cm kunyit
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
Cara membuat
1. Haluskan bahan bumbu halus.2. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan semua bumbu rempah cemplung, aduk2, masukkan tulang kambing aduk sampai berubah warna.
3. Campurkan air dan @karasantan.id, aduk rata. Masukkan ke dalam wajan. Aduk, didihkan, masukkan air asam Jawa, gula Jawa, garam, kaldu jamur, cabe rawit utuh. Koreksi rasa, kecilkan api, masak sampai daging yang menempel di tulangnya empuk.
4. Jika sudah empuk, matikan api, angkat dan siap hidangkan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng.
#TengklengKambingKhasSolo
Tengkleng Kambing Khas Solo
0