Tongseng Ayam Kampung

Bahan

1 ekor ayam kampung
1 liter air
1 bks @karasantan.id 65ml
2 sdm kecap manis
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 batang serai
5 buah cabe rawit iris sesuai selera
2 buah tomat potong sesuai selera
50g gula merah
Garam dan penyedap secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
9 siung bawang merah
10 cabe merah keriting
3 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica

Bahan pelengkap:
Secukupnya kol iris sesuai selera

Cara membuat

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, serai.
2. Tumis sebentar lalu masukkan ayam kampung. Masukkan garam, gula, kecap manis dan penyedap. Aduk-aduk hingga bumbu merata, ungkep sebentar.
3. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Lalu tuang Santan Kara. Tambahkan cabe rawit dan tomat yang sudah diiris. Masak hingga matang dan kuah mengental. 1 bks Kara Santan aja sudah kental ya. Tapi sesuai selera sih, kalau mau kentel banget ya bisa ditambahin lagi Santan Kara nya.
Ambil sedikit kuah dari tongseng untuk menumis kol hingga layu.
3. Sajikan kol untuk pelengkap tongsengnya. Bisa juga kol nya langsung dimasukkan kedalam kuah tongseng. Kalau aku lebih suka dipisah sih, karena kalau kelamaan dalam kuah kolnya jadi terlalu mateng. Sesuai selera masing-masing lah.