Tongseng Sapi
CloseKonon katanya tongseng ini berasal dari Boyolali (Jawa Tengah) dan dipengaruhi oleh budaya India dan Arab. Ada aneka resep tongseng di Nusantara seperti tongseng kambing yang paling terkenal. Biasanya tongseng disajikan dengan daging yang masih melekat pada tulang, ada juga daging utuh, ada juga daging yg bercampur dengan tetelan. Kali ini aku bikin pakai daging sapi yg masih ada tetelannya.
Kreasi dwimuslimah4
Favorit azmy_nahdfa
3 years ago
Bahan
1 kg daging sapi
2 buah tomat, potong2
8 lembar kol, iris kasar
2 batang daun bawang, iris
Secukupnya air utk merebus
Bumbu halus:
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/4 pala
7 buah kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 ruas kunyit
Sejumput jinten
Bumbu lain:
1500 ml santan cair (@karasantan.id 65 ml+air)
4 sdm kecap manis
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 buah kapulaga
1 ruas kayumanis
3 buah cengkeh
2 buah bunga lawang/pekak
1,5 sdm gula jawa/aren
Secukupnya garam, gulpas, dan penyedap rasa
2 gelas air kaldu sapi (sisa rebusan)
Secukupnya minyak untuk menumis
Cara membuat
1. Rebus daging hingga empuk. Sisihkan 2 gelas air kaldunya utk campuran kuahnya nanti.2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai, dan gula jawa.
3. Masukkan santan dan air kaldu. Kemudian masukkan juga bunga lawang, kapulaga, kayumanis, cengkeh. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
4. Jika sudah mendidih, masukkan daging sapi dan kecap manis. Bumbui dengan garam, sedikit gulpas, dan penyedap rasa. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak kembali hingga kol menjadi empuk. Tongseng Sapi siap untuk disajikan, Selamat mencoba
#TongsengSapi
