Uduk Empal

Bahan

Nasi uduk:
300 gr beras
200ml santan @karasantan.id
200ml air
1/3sdt garam
50ml sari pati mesuji
50ml air telang

Bahan Empal:
400 gr daging sapi
500 ml air
200 ml santan @karasantan.id
100 gr cabai merah keriting
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 lbr daun jeruk
4 lbr daun salam
1 batang serai

Bumbu halus:
½ sdt jinten
½ sdt ketumbar
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe

Cara membuat

Nasi uduk:
1. Campur semua bahan nasi uduk lalu dimasak dengan rice cooker.
2. Bagi nasi uduk jadi 3 bagian , polos, hijau dgn campuran sari pati mesuji dan biru dgn campuran teh telang lalu disusun menjadi 3 warna.

Empal:
1. Potong daging sapi sesuai selera lalu rebus bersama air, santan, bumbu halus, daun salam, serai, garam dan lada kurang lebih 45 menit.
2. Setelah direbus tiriskan dan memarkan daging dengan ulekan lalu rendam dengan air sisa rebusan lalu goreng hingga agak garing, tiriskan dan sisihkan.
3. Rebus cabai merah lalu tiriskan. Ulek bersama bawang merah, bawang putih dan garam hingga kehalusan yang diinginkan.
4. Panaskan minyak, tumis daun jeruk dan sambal berikan sedikit air lalu tumis hingga matang.
5. Masukan daging ke dalam tumisan sambal, berikan bumbu tambahan bila mau, aduk rata lalu sajikan.

Penyajian:
Letakan empal diatas nasi uduk lalu sajikan.
Siap disajikan saat berbuka, ehmmm enaknya.