Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan

1/2 kilo ayam (saya pakai bagian sayap), cuci bersih, beri air perasan jeruk nipis dan garam, remas-remas, cuci bersih lagi, tiriskan, sisihkan.
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang besar serai, memarkan
65 ml santan kara, campur rata dengan 350 ml air matang
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah, sisir halus
Secukupnya garam, gula pasir(bila perlu) dan kaldu bubuk jamur
Secukupnya minyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus:
3-5 buah cabai merah besar/sesuaikan selera
3 buah cabai rawit merah/sesuaikan selera
3 siung besar bawang merah
2 siung besar bawang putih
1 1/2 butir kemiri, sangrai/goreng
2 cm lengkuas muda
2 cm jahe
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt lada butir

Cara membuat

1. Panaskan minyak sayur. Tumis bumbu halus juga daun salam, daun jeruk, serai sampai harum dan matang. Tuang campuran santan kara dan air, aduk rata. Masukan gula merah dan air asam jawa, beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk jamur, aduk terus sampai mendidih. Koreksi rasa.

2. Masukan potongan ayam, aduk rata. Ungkep ayam sampai air santan susut dan ayam matang, matikan kompor, istirahatkan beberapa saat. Panaskan wajan anti lengket, lalu bakar ayam bersama bumbu sampai kedua sisinya kecoklatan. Angkat, siap disajikan.