Ayam Bumbu Rujak

Bahan

2 potong ayam paha ukuran besar
Daun salam
1 biji santan kara 200 ml
1 biji santan kara 65 ml
600 - 800 ml air
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1 - 1 1/2 sdt gula atau sesuai selera
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam
1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu blender halus:
50 - 60 gr cabai merah keriting
30 gr bawang merah
20 gr bawang putih
4 biji kemiri sangrai
1 batang serai ambil putihnya
1 cm kunyit
1 cm jahe
2 lbr daun jeruk, ambil daunnya saja

Taburan:
Brambang goreng

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus beserta daun salam sampai benar benar matang dan kering.
2. Masukkan santan kemasan 200 ml tanpa diberi air. Aduk sebentar sampai keluar sedikit minyak.
3. Masukkan air dan ayam yang sudah dibersihkan. Airnya secukupnya saja sampai ayamnya terendam. Beri garam, gula, kaldu ayam, merica dan ketumbar. Rebus hingga ayam matang dan kuahnya mengental.
4. Setelah kuahnya mengental dan minyaknya keluar, masukkan santan yang kemasan 65 ml, aduk hingga rata. Kemudian cicipi jika kurang garam atau gula tambahkan. Jangan lupa ayam bumbu rujak ini rasanya cenderung ke manis jadi jika kurang manis tambahkan gula.
5. Sajikan dengan nasi putih hangat yang disiram dengan saus kentalnya dan brambang goreng.