Ayam Panggang Rempah Pedas

Bahan

100 ml santan Kara

1 ekor ayam utuh berat 900 gr

600 ml air kelapa

1 sdm garam

25 gr gula merah

Bumbu halus:

5 butir bawang putih

10 butir bawang merah

5 butir kemiri

8 buah cabe merah keriting

3 cm jahe

2 cm kunyit

2 cm kencur

2 sdt ketumbar

Bumbu segar:

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 batang serai

Sepotong lengkuas

Pelengkap:

Daun selada

Tomat merah

Ketimun

Daun kemangi

Cara membuat

1. Haluskan bahan bumbu halus.

2. Daging ayam utuh dibentuk agar kepala dan ceker,
posisinya pas dengan cara di tusuk dengan sayatan bilah. bambu.

3. Masukkan semua bahan kecuali daging ayam ke dalam wajan cekung.
Masak hingga mendidih sambil di aduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan daging ayam utuh sambil airnya di siramkan
ke semua bagian sisi daging ayam hingga daging ayam jadi kaku.

5. Setelah airnya mendidih kecilkan api.
Kita memasak memakai api kecil agar bumbunya bisa meresap sempurna sampai ke dalam.

6. Sesekali boleh juga kita miringkan posisi ayam,
tapi harus hati-hati agar kepala dan cekernya tidak rusak.

7. Masak hingga kuah mengental, matikan api lalu dinginkan.
Kalau didiamkan semalam bumbunya akan meresap lebih sempurna.

8. Letakkan ayam ungkep bersama sisa bumbu di atas loyang yang sudah dialasi daun pisang.
Panggang di dalam oven selama 30 menit.

9. Sajikan bersama aneka lalapan dan nasi hangat.