Bojagi Fruity Crepe Cake

Bahan

Adonan Crepes:
260 gr Tepung protein sedang
4 butir telur
500 ml santan
(165 ml @karasantan.id + air)
1/4 sdt garam
50 gr gula pasir
60 gr margarin dilelehkan
Pasta pandan
Pasta cocopandan
Campur semua bahan, saring dan cetak dengan menggunakan wajan kwalik.

Adonan Cake u/ loyang ukuran 16 cm:
Bahan A:
2 butir kuning telur
25 gr gula pasir
15 gr santan
25 ml minyak
35 ml air
62 gr tepung protein sedang
2 gr baking powder
Sejumput garam

Bahan B:
2 butir putih telur
35 gr gula pasir
Sejumput cream of tar tar

Pastry cream:
100 ml air kelapa
100 ml santan @karasantan.id
50 ml susu kental manis
40 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
1 butir kuning telur
25 gr Tepung maizena
250 gr Whipping cream
20 gr margarin
9 gr gelatin

Topping:
Anggur
Kiwi
Jeruk KIMKIT

Cara membuat

Adonan Cake:
1. Campur semua bahan kecuali tepung, baking powder dan garam aduk hingga gula larut.
2. Lalu masukkan tepung, baking powder dan garam yang sudah diayak, aduk hingga rata, sisihkan.
3. Kocok putih telur, ctt dan gula secara bertahap hingga soft peak.
4. Ambil sebagian bahan B yang sudah dikocok ke dalam bahan A, kemudian masukkan semua ke dalam bahan B aduk kembali.
5. Masukkan ke dalam loyang, panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 25-30 menit di suhu 175°C
6. Setelah matang dinginkan lalu slice menjadi 2 bagian.

Pastry cream:
1. Masak air kelapa, SKM dan santan hingga mendidih, aduk gula telur dan maizena masukkan kedalam air kelapa masak hingga kental.
2. Matikan api masukkan margarin dan gelatin aduk rata. Campurkan dengan Whipping cream menggunakan mixer, dinginkan