Bolu Gulung Klepon

Bahan

Bahan A:
80 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdt cake emulsifier

Bahan B:
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C:
1 bks santan KARA kemasan segitiga @karasantan.id
80 gram minyak sayur
1 sdt pasta pandan

Bahan Topping:
Butter cream siap pakai campur dengan 1/4 sdt pasta pandan
Keju cheddar, parut

Klepon:
100 gram tepung ketan
25 gram tepung beras
90 ml air
1/2 sdt pasta pandan
1 gandu gula merah, iris halus
1/4 butir kelapa parut
1/2 sdt garam

Unti Kelapa:
1/2 butir kelapa parut
2 gandu gula merah
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong dua
100 ml air

Cara membuat

Bahan A, B, C:
1. Didihkan air dalam dandang. Siapkan loyang ukuran 24 x 24 cm. Oles permukaannya dengan margarin. Alasi dengan kertas roti. Oles lagi dengan margarin.
2. Kocok bahan A hingga mengembang.
3. Masukkan bahan B sedikit-sedikit sambil diayak. Aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan bahan C, aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang. Kukus dengan api sedang hingga matang. Angkat, biarkan sebentar agar permukaan atasnya agak mengering.
6. Tambahkan unti kelapa di seluruh permukaan bolu. Tambahkan beberapa buah klepon di salah satu ujung bolu. Gulung bolu sambil dipadatkan. Simpan bolu gulung dalam freezer selama 10-15 menit.
7. Oles permukaannya dengan butter cream, taburi dengan keju parut. Potong-potong, beri hiasan klepon.

Klepon:
1. Rebus air secukupnya hingga mendidih.
2. Campur tepung ketan dengan tepung beras, aduk rata.
3. Campurkan pasta pandan dengan air, aduk rata. Tuangkan ke campuran tepung ketan, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
4. Ambil sebagian adonan, pipihkan, isi dengan gula merah, bulatkan. Masukkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga matang (mengapung). Angkat, sisihkan.
5. Campur kelapa parut dengan garam aduk rata. Kukus berbarengan dengan adonan bolu. Gulingkan klepon ke kelapa parut.

Unti Kelapa:
Campur semua bahan, masak hingga gula larut, tercampur rata, dan kelapa mengering.