Bothok Iwak Patin

Bahan

2 kilo Kilo iwak patin, potong-potong

goreng hingga matang dan mengering lalu sisihkan

600 ml Santan Kara

400 ml air

400 gram cabe merah keriting

250 gram cabe rawit merah

100 gram tomat, iris-iris

250 gram bawang merah

100 gram bawang putih

3 sisir gula merah atau sesuai selera

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Goreng cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih hingga sedikit mengering kemudian tumbuk halus.

2. Panaskan minyak, masukkan tumbukan bumbu, tumis hingga wangi dan berminyak.

3. Masukkan ikan patin yang telah digoreng matang dan kering tadi.

4. Tuangi dengan air, gula merah, garam dan kaldu bubuk, aduk hingga rata dan mendidih kemudian tuangi dengan Santan Kara, beri tomat.

5. Aduk rata dan kecilkan api.

6. Biarkan hingga kuah menyusut, dan meresap ke dalam ikan patin lalu matikan api.