Cendol Durian Dome Cake

Bahan

Durian Cake:
2 butir telur
50 gr gula pasir
1 sdt sp
1/2 sdt vanilla bubuk
100 gr terigu protein sedang
1/4 sdt garam
40 ml Santan Kara @karasantan.id
70 ml minyak
1 sdt pasta durian

Vla Durian:
100 gr daging durian
65 ml Santan Kara @karasantan.id
85 ml air
25 gr gula pasir
20 gr tepung maizena
1 butir kuning telur
1/4 sdt vanilla
Sedikit garam
1 sdm butter

Cream:
100 gr whipped cream bubuk
135 ml air es
65 ml Santan Kara @karasantan.id
Pasta pandan secukupnya
20 gr gula merah, haluskan

Pie Crust:
75 gr tepung terigu protein sedang
50 gr margarin
1 sdm maizena
1 kuning telur
1 sdm gula pasir

Tambahan:
Cendol dan sagu mutiara secukupnya

Cara membuat

Durian Cake:
1. Mixer telur, gula pasir, vanilla bubuk dan sp hingga kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu yg sudah diayak dan garam, mixer dgn kecepatan rendah hingga rata.
3. Masukkan Santan Kara dan minyak lalu aduk balik menggunakan spatula.
4. Tambahkan pasta durian, aduk rata.
5. Tuang ke dalam thinwall bulat ukiran 200 ml yg sudah diolesi minyak.
6. Kukus selama 15 menit dgn api sedang.
7. Setelah matang, angkat lalu dinginkan.

Vla Durian:
1. Dalam panci campur santan, air, gula, tepung maizena, garam dan vanilla, aduk rata lalu masak hingga hangat.
2. Ambil 50 ml adonan lalu tambahkan kuning telur, aduk rata. Tuang kembali ke dalam panci, masak hingga kental dan meletup².
3. Matikan api lalu masukkan durian dan butter. Aduk rata, sisihkan.

Cream:
1. Mixer whipped cream, air es dan Santan Kara @karasantan.id hingga kaku dan mengembang.
2. Ambil 1/3 adonan lalu tambahkan gula merah dan 2/3 adonan beri pasta pandan, mixer hingga rata lalu masukkan ke dalam piping bag.

Pie Crust:
1. Campur semua bahan, aduk rata. Lalu cetak menggunakan ring bulat diameter 10 cm membentuk kulit pie.
2. Tusuk bagian bawah adonan menggunakan garpu. Panggang sekitar 25 menit di suhu 200°C atau hingga matang.

Penyelesaian:
1. Lubangi cake menggunakan pisau, lalu isi dengan vla durian.
2. Letakkan pie crust di atas piring, lalu beri krim gula merah kemudian tambahkan cendol dan sagu mutiara.
3. Letakkan cake durian di atas pie crust lalu beri krim pandan yg dibentuk menyerupai duri durian.
4. Letakkan potongan roll coklat di atasnya sebagai tangkai durian. Enjooyy!