Curry Mee

Bahan

500 gr udang, cuci bersih
200 gr mie kering, rebus & tiriskan
800 ml air kaldu udang
75 ml @karasantan.id

Bumbu halus :
10 bh cabe merah keriting
2 cm jahe
1½ cm kunyit
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 sdt terasi bakar

Bahan lain :
2 sdm minyak, untuk menumis
½ sdm bubuk kari instant
1 btg sereh, memarkan
3 lbr daun jeruk
1½ sdt kaldu bubuk
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm air asam jawa kental
2 sdt garam

Pelengkap:
Jamur enoki
Bakso ayam
Telur rebus
Daun bawang & seledri, iris

Cara membuat

1. Panaskan wajan, beri minyak, tumis bumbu halus, hingga harum & berubah warna/lebih gelap.
2. Masukkan bubuk kari, sereh & daun jeruk, tumis hingga rempah layu, tuang air kaldu. Masukkan kaldu bubuk, garam, gula, air asam & santan masak hingga mendidih. Masukkan udang, koreksi rasa. Matikan api.
3. Siapkan mangkuk saji, tata mie dan bahan-bahan pelengkap, beri kuah kari.
4. Sajikan dan nikmati selagi hangat.