Es Krim Santan Coklat
CloseSelama ada Santan terbaik yang bisa dijadikan bahan utama, akhirnya saya coba buat Es Krim.
Kreasi cun2_bdg
Favorit anggalih_r
4 years ago
Bahan
400 ml Santan Sun Kara
5 butir kuning telur
3 sdm serbuk coklat
Essence vanilla
Sweetener sesuai selera (sebagai pengganti gula)
Bahan Coklat Ganache:
100 ml DCC (saya pakai yg bebas gula)
100 ml whipping cream
2 sdm butter (bukan margarin)
200 ml whipping cream
1/2 sdt xantham gum
Cara membuat
1. Mixer kuning telur dan 100 ml santan dengan system' double boiler di atas kompor sampai telur matang. Lalu kembalikan ke suhu 35°C.2. Jika sdh dalam kondisi suhu ruang, blender dengan sisa bahan selama 2 menit kecuali whipping cream.
3. Masukkan ke lemari pendingin selama min 2 jam dengan gelas blendernya.
4. Setelah adonan tadi dingin, tambahkan whipping cream dan blender kembali, sampai adonan kental berjejak dan tambahkan xantham gum.
5. Masukkan lagi adonan ke kulkas, minimum 2 jam. Sambil menunggu adonan fix, kita buat ganache nya.
Caranya dengan tim adonan selama 10 menit, biarkan 3 menit, baru aduk sampai rata.
Masukkan ke dalam piping bag, siap disusun bersama adonan es. Lalu ambil loyang, alasi dengan aluminium foil, mulai menyusun adonan spt pada gambar.
Hias sesuai selera, dan bekukan di freezer selama 2 jam. Es krim bebas gula siap disantap.
#EsKrimSantanCoklat
Es Krim Santan Coklat
0