Kare Iga Sapi

Bahan

750 gr iga sapi

1000 ml air

700 ml santan (200 ml santan kara + 500 ml air)

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah (buang biji)

4 butir kemiri

2 cm jahe

3 cm kunyit

1 sendok makan ketumbar

1 sdt merica bubuk

Cara membuat

1. Rebus iga sapi hingga setengah empuk, sisakan sedikit air kaldunya.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk sampai rempah layu.

3. Masukkan iga sapi, tuangi air dan sisa air kaldu. Masak hingga iga empuk. (Jika belum empuk boleh di tambah air lagi).

4. Beri bumbu garam, lada, dan gula pasir. Aduk rata.

5. Tuangi santan, aduk rata. Biarkan mendidih sekali lagi. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan kompor.

6. Siap sajikan.