Klapertart Cake Cocopandan

Bahan

Bahan Cake:
2 butir telur
200 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
1 sdt SP
65 ml santan KARA
100 ml air
1/2 sdt pasta cocopandan

Klapertart:
350 ml air
130 ml Santan Kara
2 butir kuning telur
5 sdm gula pasir
45 gr maizena,larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt vanila paste
100 gr daging kelapa muda
3 sdm kismis
4 sdm kacang almond iris

Pelengkap:
2 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
2 sdm gula pasir
Secukupnya kayu manis bubuk
Secukupnya buttercream

Cara membuat

1.Cake:Mixer telur,SP dan gula sampai kental mengembang selama 10 menit.Matikan mixer,masukkan secara bertahap tepung terigu,air dan santan Kara secara bergantian.Aduk dengan spatula hingga rata.Tuang pasta cocopandan,aduk lagi hingga rata.Tuang pada loyang lalu kukus selama 25 menit.Setelah matang,angkat dan biarkan dingin lalu potong menjadi dua bagian.
2.Campur air,santan Kara,gula dan garam.Masak hingga mendidih sambil diaduk.Kocok kuning telur,campur dengan satu sendok sayur dari panci lalu kocok dan tuang kembali pada panci,aduk rata.Masukkan larutan maizena dan vanila.Aduk dan masak sampai mengental.Masukkan kacang almond,kelapa dan kismis.Aduk rata dan matikan api,biarkan uap panasnya hilang.
3.Pada loyang bongpas,taruh cake lalu tuang klapertart diatasnya.Tutup lagi dengan cake.Simpan dalam kulkas hingga dingin.
4.Mixer putih telur,cream of tartar dan gula hingga kaku mengembang (soft peak).
5.Ambil cake, lalu beri kocokan putih telur diatasnya.Beri taburan kayu manis,kacang almond iris dan kismis diatasnya.Panggang suhu 170 °C selama 15 menit.Setelah matang angkat dan biarkan dingin.Hias sisi cake dengan buttercream dan cake siap disajikan.