Laksa Kwetiau Udang

Bahan

100 gr Kwetiau
250 Udang segar, bersihkan kepala, serta kerat punggungnya
1 ruas Lengkuas
2 lembar Daun jeruk
1batang Serai
2 buah pekak
250 ml Kara santan kental + 500ml air matang
Garam secukupnya
Gula
kaldu ayam

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe keriting
2 cm Jahe
2 cm kunyit
30 gr ebi

Pelengkap:

Sawi putih
Telur ayam rebus
Tahu
Jeruk nipis

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus, hingga wangi lalu masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, pekak.

2. Tambahkan kara santan kemudian tambahkan air masak hingga mendidih. Aduk -aduk.
Tambahkan garam, gula koreksi rasa.

3. Masukkan udang segar. Masak hingga udang matang. Angkat.

4. Tata kwetiau di mangkuk. Letakkan udang di atas kwetiau siram dengan kuah laksa.
Sajikan bersama pelengkap