Laksa Seafood Singapore

Bahan

Bahan utama:
3 ekor udang uk.besar
Secukupnya kerang dara (rebus)
4 bakso ikan
4 tahu goreng
1 telur ayam (rebus)
Secukupnya bihun/mie laksa (rebus)
Secukupnya tauge (rebus)
85 ml @karasantan.id

Bahan kaldu:
100 gr kepala& kulit udang
800 liter air
2 ruas jahe

Bumbu halus:
6 bamer
3 baput
4 kemiri sangrai
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 terasi bakar
1sdm cabe kering
1 sdm ebi

Rempah:
2 lbr d.salam
2 lbr d.jeruk
1 btg serai

Bumbu lainnya:
1.5 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap ikan
1 sdm air asam jawa

Cara membuat

Kaldu Udang:
1. Tumis kepala udang dan jahe sebentar
2. Masukan air, masak hingga mendidih & air sedikit berkurang.

1. Tumis bumbu halus, rempah2 hingga harum & benar2 matang
2. Masukan kaldu udang, masak hingga mendidih
3. Masukan bakso ikan, udang, tahu, masak sebentar saja lalu angkat udang & tahunya.
4. Tambahkan bumbu2 lainya aduk merata
5. Koreksi rasa lalu angkat