Lemper Bakar

Bahan

Bahan Isian Lemper:
250gram dada ayam (rebus & suwir2)
65ml santan
7siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang serai (geprek)
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1sdt merica bubuk
1sdt garam
1sdt penyedap rasa (saya skip)
1sdt ketumbar bubuk
2sdm gula pasir


Bahan Nasi Ketan:
500gram ketan (cuci bersih, rendam minimal 2jam & tiriskan)
300ml santan
1 batang serai (geprek)
1sdt garam
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Cara membuat

Cara Membuat Isian Lemper:
1. Haluskan bawang merah & bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit minyak. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, tunggu hingga harum.
2. Masukkan ayam suwir, santan, garam, merica, ketumbar, gula, aduk2 hingga bumbu meresap dan mengering, tes rasa, sisihkan.

Cara Membuat Nasi Ketan:
1. Kukus beras ketan selama 15-20menit/setengah matang (sambil menunggu ketan dikukus siapkan santan panas).
2. Masak santan, serai, daun salam, daun jeruk & garam hingga mendidih. Angkat santan.
3. Masukkan ketan setengah matang ke dalam santan panas, aduk hingga meresap, kemudian kukus kembali hingga matang. Angkat nasi ketan panas
4. Ambil secukupnya nasi ketan, pipihkan, isi dengan ayam suwir & bungkus dengan daun pisang ukuran 15x15cm, selesaikan hingga habis.
5. Panggang lemper yg sudah terbungkus daun pisang pada grill pan yg sebelumnya diolesi dengan sedikit minyak goreng, jika daun pisang sudah kecoklatan, angkat dan siap untuk disajikan.