Mangut Lele

Bahan

4 ekor lele
1bh jeruk nipis
1bks Santan Kara @65ml
1papan petai
1genggam daun kemangi
3lbr daun salam
2lbr daun jeruk
1btg serai, memarkan
1ruas lengkuas,memarkan
7bh cabai rawit utuh
3bh cabai hijau, iris serong
Garam,gula,kaldu bubuk secukupnya
400ml Air
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
6bh bawang merah
4siung bawang putih
2butir kemiri,sangria
5bh cabai merah
2cm kencur
2cm kunyit

Cara membuat

1. Siangi dan cuci bersih ikan lele, lalu lumuri dengan air jeruk nipis,garam diamkan 10menit, kemudian goreng hingga matang
2. Tumis bumbu halus sampai harum,masukkan daun salam,daun jeruk,serai,lengkuas, petai dan cabai rawit. Masak sampai bumbu matang
3. Masukkan air dan santan kara, aduk-aduk perlahan, bumbui dengan garam,gula dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih
4. Masukkan lele,cabai hijau dan daun kemangi, masak hingga kuah agak menyusut dan mengental
5. Angkat dan sajikan