Mie Kuah Laksa

Bahan

100 gr mie gepeng, seduh dengan air panas
250 gr udang, kerat punggung dan buang kotorannya, cuci bersih bagian kepalanya
2 butir telur, rebus
5 butir pentol bakso
2 batang sosis
2 bonggol baby pokcoy, rebus
2 cm lengkuas, geprek
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
200 ml @karasantan.id + 500 ml air
1 sdt garam
½ sdt gula
1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai keriting
10 cabai rawit merah
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
30 gr ebi
1/2 sdt terasi udang, sangrai

Pelengkap:
Daun bawang
Bawang goreng
Acar
Sambal

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan serai sampai wangi, masukan udang kemudian masak hingga berubah warna
2. Tambahkan santan, lalu masukan garam, kaldu bubuk dan gula, masak hingga mendidih, kemudian koreksi rasa, jika sudah pas matikan kompor.
3. Tata mie, pokcoy, telur rebus, sosis, dan bakso di mangkok. Lalu siram dengan kuah laksa bersama udang, beri daun bawang dan bawang goreng diatasnya, juga tambahkan acar
4. Mie laksa siap disajikan