Nasi Kebuli

Bahan

4 sdm margarin
150 gram bawang bombay
10 cm kayu manis
½ butir biji pala dan memarkan
5 butir cengkeh
8 butir kapulaga
500 gram daging kambing
1 kg beras basmati rendam 30 menit cuci kemudian tiriskan
750 ml air
1 kara santan 200 ml
2 sendok makan minyak samin

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
1.5 sdm ketumbar yang sudah disangarai
½ sdt merica butiran yang sudah disangrai
2 sdt garam

Pelengkap:
Bawang merah goreng
2 sdm kismis (opsional)
Emping
Acar nanas

Cara membuat

1 Panaskan mentega hingga meleleh, lalu masukkan bumbu aduk hingga harum dan matang.
2. Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, kismis aduk hingga tercium aroma wangi.
3. Tambahkan daging kambing
4. Tuangkan air dan kara santan , masak hingga daging kambing menjadi lunak.
5. Beras di kukus hingga +/- 30 menit sampai setengah matang lalu angkat.
6. Taruh beras dalam panci, tambahkan santan, panaska di atas api aduk rata.
7. Tambahkan daging kambing tumis, aduk hingga santannya habis lalu diangkat.
8. Kukus kembali selama 30 menit sampai matang dan angkat.
9. Siap disajikan dengan tambahan emping dan acar nanas