Ohn No Khao Swė
CloseKali ini saya mencoba berkreasi membuat salah satu masakan yang berasal dari Burma, yaitu Ohn No Khao Swè. Masakan ini menyerupai sup mie yang kuahnya bersantan serta dikentalkan dengan chickpea (kacang garbanzo / kacang arab) yang diblender halus. Masakan ini tidak memakai garam, rasa gurihnya berasal kaldu blok & kecap ikan saja.
Kreasi enni_fai
Favorit istiharfiantha
2 years ago
Bahan
Kuah:
800 ml kaldu ayam
100 ml Santan KARA
50 gr chickpea
2 sdm minyak goreng
1 blok kaldu ayam
6 sdm kecap ikan
Bumbu halus:
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 siung bwg putih
Tumis ayam:
300 gr fillet ayam, potong dadu agak kecil
3 sdm minyak goreng
100 ml air
Bumbu marinasi:
2 siung bwg putih
2 cm kunyit
3 cm jahe
3 sdm kecap ikan
1 sdm penuh paprika bbk
Bahan pendukung:
1 bungkus mie telur gepeng
Sambal:
10 buah cabe merah keriting kering
2 sdm minyak goreng
Pelengkap:
Telur rebus
Irisan bwg merah
Daun ketumbar
Irisan jeruk nipis
Cara membuat
Tumis ayam:1. Haluskan bwg putih, kunyit & jahe lalu campur dgn bhn bumbu marinasi lainnya.
2. Marinasi fillet ayam lalu simpan di kulkas selama 1 jam.
3. Panaskan minyak goreng lalu tumis fillet ayam hingga berubah warna.
4. Masukkan air lalu aduk rata, masak dgn api kecil sambil diaduk2 hingga mengering.
Bahan pendukung:
Rebus mie telur hingga lunak. Sebagian mie telur rebus digoreng kering hingga kecoklatan.
Sambal:
Ulek cabe merah keriting kering lalu tumis hingga harum.
Kuah:
1. Chickpea & 100 ml kaldu ayam diblender hingga halus.
2. Bahan bumbu halus dihaluskan. Panaskan minyak goreng lalu ditumis hingga harum.
3. Didihkan kaldu ayam lalu tambahkan bumbu halus, Santan KARA & chickpea yg sdh diblender. Masak lagi sambil diaduk2 hingga mendidih, kecilkan api.
4. Masukkan kaldu blok & kecap ikan lalu aduk rata. Koreksi rasa lalu matikan api.
Penyajian:
1. Letakkan mie telur di atas mangkuk lalu tuangi kuah.
2. Tambahkan tumis ayam, sambal, jeruk nipis, irisan bawang merah & telur rebus. Sajikan selagi masih panas.
#OhnNoKhaoSwė
