Onigiri Santan Daun Jeruk

Bahan

Nasi santan:
300 gr beras
100 gr beras ketan
200 ml santan kara
300 ml air
1 siung bawang putih, geprek, goreng sebentar
2 lbr daun jeruk
1/2 sdt garam

10 lbr daun jeruk, cuci, buang tulangnya, iris tipis halus, sisihkan
Wijen hitam & bawang goreng secukupnya
Daun pisang secukupnya, layurkan

Rendang Kerang:
200 gr kerang segar kupas, lumuri dg 1 sdm air perasan jeruk nipis, cuci bersih, sisihkan
400 ml santan KARA
50 gr cabe giling
1 btg serai, 1 cm lengkuas, geprek
1/4 lbr daun kunyit
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
50 gr bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 cm kunyit
garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
2 sdm kelapa parut + ketumbar, sangrai sampai kehitaman dan berminyak, kemudian uleq hingga halus, sisihkan

Rempah kasar:
3 cm kayu manis, 1 bunga Lawang, 2 btr cengkeh, 2 btr kapulaga

Cara membuat

Nasi santan:
1. Cuci bersih beras, masukan beras bersama bahan lainnya ke rice cooker, masak hingga matang.

Rendang Kerang:
1. Dalam wajan, masukkan semua bahan kecuali Kerang, masak hingga santan mengental, saatnya masukkan kerang, lanjutkan masak hingga santan menyusut & terlihat berminyak.

Penyajian:
1. Pindahkan nasi ke mangkok besar, hilangkan uapnya, masukkan irisan daun jeruk, aduk rata
2. Ambil segenggam nasi, lubangi tengahnya, isi dg rendang kerang, cetak bentuk segitiga, balut nasi yg sdh dicetak dg daun pisang, sebagian saja, taburi dg wijen atw bawang goreng. Atau bisa juga rendangnya dicampur bersama nasi, bentuk/cetak. Lakukan sampai nasi habis
3. Selesaai, siap disantap