Orem-Orem Tempe khas Malang

Bahan

500 gr ayam potong kecil kecil atau sesuai selera
1 papan tempe, goreng setengah matang
150 gr kecambah, rebus sebentar
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas geprek
1 bj laos, ambil putihnya saja geprek
2 batang daun bawang kecil, potong potong
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya
1 ltr air
200 ml santan kara

Bahan blender halus:
30 gr bawang merah
20 gr bawang putih
1 cm kencur
3 bj kemiri goreng atau bakar
2 cm kunyit
1 cm jahe

Penyajian:
Ketupat atau lontong
Telur asin ( optional )
Kecap manis
Kerupuk ( optional)
Sambal rebus
Brambang goreng

Cara membuat

1. Untuk menghilangkan bau amis ayam, rebus ayam hingga air mendidih. Buang airnya, cuci ayam hingga bersih. Sisihkan. Langkah ini boleh di skip.
2. Tumis bumbu blender beserta bumbu lainnya. Tumis hingga harum dan kering. Masukkan ayam, aduk aduk hingga rata. Masukkan air, santan, gula, garam, merica, ketumbar dan tempe. Rebus hingga ayam matang.
3. Setelah ayam matang cicipi. Jika sudah sesuai, taburi dengan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan.

Penyajian:
1. Letakkan ketupat atau lontong, kecambah, tempe, dan ayam. Siram dengan kuahnya, beri kecap manis sedikit dan taburi dengan brambang goreng.
2. Sajikan juga dengan kerupuk dan telur asin jika pakai, telurnya bisa juga diganti dengan telur rebus biasa.