Pinacolada Cake

Bahan

Bahan cake:
150 gr butter unsalted
30 gr gula pasir
100 ml kental manis putih
1 sdt pasta vanila
3 kuning telur
50 ml santan KARA
130 gr tepung terigu serbaguna + 1 sdt baking powder, di ayak.
3 putih telur
½ sdt garam
60 gr gula pasir

Bahan pinacolada:
150 cc santan KARA
50 cc air
1 sdt agar bubuk
50 cc sirup nanas
50 gr nanas kaleng, dipotong kotak kecil
150 cc whipped cream cair, kocok hingga mengembang dan dinginkan.

Bahan topping:
4 sdm selai nanas + 2 sdm air panas, aduk rata.

Cara membuat

1. Cake: kocok butter dan gula pasir hingga lembut. Masukkan kental manis dan pasta vanilla. Kocok rata.
2. Tuang kuning telur satu per satu sambil terus di kocok.
3. Masukkan tepung bergantian dengan santan KARA, sambil di aduk. Hingga rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit sedikit sampai mengembang.
5. Tuang kocokkan putih telur sedikit demi sedikit ke campuran butter sambil di aduk perlahan.
6. Tuang dalam Loyang yg sudah diolesi margarine dan dialasi kertas roti.
7. Oven 180 celcius kurleb 45 mnt.
8. Pinacolada: rebus air, santan KARA , agar dan sirup nanas sambil diaduk sampai mendidih. Aduk terus hingga uap panas menghilang. Masukkan ke dalam kocokan whipped cream sambil di kocok hingga rata. Tambahkan potongan nanas, aduk rata. Tuang diatas cake. Tunggu sampai mengeras, lalu dinginkan dalam kulkas.
9. Penyajiannya siram dengan bahan topping. Hias dengan buah.