Soto Betawi Kuah Santan

Bahan

500 gr daging sapi
1 ruas lengkuas, geprek
1 btg serai, geprek
2 lembar daun salam
Cengkeh
Kayu manis
SANTAN KARA

Bumbu Halus:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
Garam gula penyedap secukupnya

Pelengkap:
Wortel
Kentang (goreng kemudian iris)
Emping
Daun bawang
Bawang goreng
Tomat
Sambal

Cara membuat

1. Rebus air hingga mendidih, masukan daging, rebus sebentar, buang air nya
2. Kemudian didihkan air, masukan daging, masak hingga empuk. Potong daging, dan sisihkan air rebusanya
3. Tumis Bumbu halus dengan sedikit minyak, masukan salam, sereh, lengkuas, cengkeh, kayu manis, tumis hingga harum dan matang
4. Masukan daging, wortel, air rebusan dan didihkan
5. Masukan SANTAN KARA sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dan masak sampai bumbu meresap. Sajikan hangat beserta pelengkapnya
6. Siapkan mangkuk, masukan kentang yg sudah digoreng, Irisan tomat, daging, sirami dengan kuah soto, terakhir taburi daun bawang, bawang goreng, dan emping. Tambahkan jeruk dan sambal jika suka.