Soto Bongko khas Sumedang

Bahan

500 gr ayam
1500 ml air (air +kaldu ayam)
4 sdm santan @karasantan.id
1 batang sereh
2 Ibr daun salam
2 Iembar daun jeruk
2 btg daun bawang, rajang
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk
Secukupnya garam

Bumbu halus:
8 sung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt kunyit bubuk

Pelengkap:
Tahu goreng
Toge
Tomat (potong sesuai selera)
Telur rebus
Bawang goreng

Cara membuat

1. Potong tahu menjadi 4 bagian. Goreng. Sisihkan
2. Siram toge dengan air panas. Biarkan beberapa saat. Buang air panas. Sisihkan
3. Iris daun bawang. Sisihkan
4. Rebus telur. Potong sesuai selera
5. Haluskan bumbu halus. Sisihkan
6. Rebus ayam hingga ayam berubah warna dan mendidih, angkat ayamnya, suwir suwir (jangan buang air rebusan). Sisihkan.
7. Tumis bumbu halus serta daun salam, daun jeruk dan sereh hingga wangi.
8. Masukkan ayam dan tumis hingga ayam terbalut bumbu
9. Tuang 1500 ml campuran air putih dan rebusan ayam, masukan santan @karasantan.id, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk, aduk sampai mendidih
10. Masukkan garam. Aduk rata. Biarkan hingga mendidih. Masukkan daun bawang
11. Penyajian: tata bahan pelengkap dalam mangkok saji, tambahkan ayam suwir, tomat, bawang goreng dan kuah soto