Soto Campur Mie Udang
CloseDear @karasantan.id
Kemaren pengen masak yg berkuah dan seger buat lauk dirumah, ada stok udang dan mie telur, akhirnya bikin soto campur aja deh.
Pake udang juga gak kalah enak lho dengan daging ayam ataupun daging sapi.
Kuahnya kental plus gurih bikin nagih dan mau lagi, enak banget. Masak gak pake ribet karena ada Kara Santan tinggal tuang, praktis dan higienis.
Dinikmati anget-anget dan ditambah dengan perkedel dan sambal bikin makin komplit.
Kreasi ririn.nurbayani
Favorit dhian.dian
2 years ago
Bahan
2 keping mie telur, rebus hingga matang dan tiriskan
Pelengkap:
2 batang seledri, iris halus
Bawang goreng
Perkedel
Telur rebus
Tauge, rendam air panas
Sambal
Jeruk nipis
Potongan tomat
Kuah:
300 gr udang yg sudah dikupas kepala dan kulit nya
1 liter air
200 ml Kara Santan
2 lembar serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 buah bunga lawang
3 buah kapulaga
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk
2 batang daun bawang, iris
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
3 cm lengkuas
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt lada
1 sdt jinten
Cara membuat
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, serai hingga harum dan matang dengan minyak goreng.2. Masukkan udang dan tumis hingga udang berubah warna. Sisihkan
3. Rebus dalam panci kulit dan kepala udang dengan air hingga kulit berubah warna, saring dan buang kulitnya.
4. Masukkan kara santan dan aduk hingga hampir mendidih.
5. Masukkan tumisan udang, aduk rata lalu beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu masukkan daun bawang dan aduk hingga mendidih. Matikan api.
Penyajian:
Susun mie, toge, lalu siram kuah soto. Lalu beri pelengkap sesuai selera. Siap dihidangkan.
#SotoCampurMieUdang
