Soto Medan

Bahan

Ayam secukupnya digoreng & di suwir

5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 bunga lawang

8 butir kapulaga

4 lembar daun salam

5 cm lengkuas, dimemarkan

3 batang serai, memarkan

2 liter santan (1 atau 2 bks kara kecil + 2ltr air)

Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya

Minyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

6 butir kemiri sangrai

1 sendok makan ketumbar, disangrai

1 sendok teh jintan di sangrai

1 sendok teh merica bubuk

4 cm jahe

2 ruas kunyit, dibakar

Bahan pelengkap:

Ayam Suir

Perkedel

Toge yg di siram air panas sebentar

Kerupuk

Seledri, bawang goreng, sambal dan jeruk nipis, kecap(kalau suka)

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dan bumbu dapur lainnya sampai harum.

2. Tambahkan santan (air + santan kara ), masak sampai mendidih.

3. Masukkan tulang-tulang ayam untuk kaldu.

4. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa sesuai selera.
masak sampai mendidih.

5. Sajikan.