Souffle Fluffy Pancake

Bahan

2 kuning telur
1sdm minyak
3 sdm santan kara
5 sdm tepung terigu
1/2 sdt Baking powder
1 sdt maizena
3 Putih telur (120gr)
1 sdt air perasan lemon
30 gr + 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Ayak tepung, baking powder dan maizena
2. Pisah putih telur dan kuning telur
3. Timbang putih telur 120gr
4. Mix' kuning telor dan minyak dengan whisker lalu masukan santan sedikit² sambil tetap diaduk
dan tepung hingga habis sisihkan.
5. Kocok putih telur speed 1 selama 10 detik. Masukan gula sedikit”, speed 2 hingga habis
6. Masukan lemon jus, lanjut mixer (total 3 menit) speed 2, stabil
7. Masukan 1/3 putih telur kedalam adonan kuning telur, campur rata
a. Pindah ke wadah yg lebih besar
b. Masukan 1/3 putih telur lagi, aduk rata
c. Masukan sisanya hingga habis, aduk lipat
d. Panaskan teflon anti lengket
8. Olesi teflon dengan margarine
a. Tuang adonan pancake dgn sendok (kurang lebih 3sdm)
b. Tutup teflon, panggang 4-5 menit
c. Tambahkan sisa adonan. Beri air pada teflon sekeliling pancake, lalu tutup. Masak selama 3 menit api kecil ke sedang (80-100 derajat)
9. Setelah 3 menit, jika pancake masih basah, bisa tambahkan lagi 3 menit
a. Balik pancake, beri air pada teflon. Tutup teflon,masak untuk 10 menit. Api stabil

Note:
Pada saat memanggang saya cetak mengunakan ring cake.