Sroto Banyumas

Bahan

1/2 kg daging sengkel

Ketupat / lontong, potong kotak

Mi soun rendam air hangat, tiriskan

Kecambah kecil rebus, tiriskan

Bawang prei

Brambang goreng

Kerupuk singkong

Bahan Kuah:

2 lt kaldu daging (di dapat dr rebusan daging)

3 lbr daun salam

1 btg serei geprek

2 iris lengkuas geprek

50 gr gula merah

Garam

Kaldu bubuk

1 bgks santan kara 65ml

Bumbu Halus:

6 bh bawang putih

1 sdt merica bubuk

10 butir kemiri sangrai

4 cm jahe

2 ruas kunyit bakar

Sambal kacang:

100 gr kacang tanah goreng, haluskan

1 sdm gula merah

5 bh cabe merah keriting goreng/sesuai selera

15 bh cabe rawit goreng/sesuai selera

3 bh bawang putih, goreng utuh

garam

Cara membuat

1. Rebus daging sampai lunak dgn 2liter air, kemudian potong-potong sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serei + lengkuas + daun salam,
cemplungin ke kaldu rebusan daging, masukkan garam, gula merah,
kaldu bubuk dan santan kara masak sampai mendidih, jgn lupa tes rasa.

3. Sambal kacang: haluskan dg blender / chopper kacang tanah goreng,
bawang putih goreng, cabe, gula merah, garam, lalu dikasih air panas secukupnya.

4. Penyajian: Tata potongan ketupat di mangkuk, lalu mi soun, kecambah, kerupuk, potongan daging,
ditaburi bawang goreng dan daun bawang, siram dgn kuah kaldu panas.
Beri sambal kacang sesuai selera & kecap manis. Siap dihidangkan.