Tom Yum Goong kuah Santan

Bahan

500 gr udang kupas, ambil kepala dan kulitnya untuk kaldu sisihkan.
1 buah bawang bombay, potong tipis tipis
2 buah cumi, bersihkan potong potong
10 bj jamur kancing
1 sdt kecap ikan atau sesuai selera
2 sdm pasta Tom Yum
2 bj kara santan 65 ml
2 biji Serai, potong tipis tipis
4 cm Laos, potong tipis tipis
8 lbr daun jeruk segar, buang tulang
Cabai rawit sesuai selera
Jeruk nipis sesuai selera

Cara membuat

1. Tumis bombang dengan kepala dan kulit udang hingga bau harum atau udang berwarna kemerahan. Masukkan 1 ltr air rebus dengan api kecil selama 30 menit. Kemudian saring.
2. Rebus air kembali masukkan serai, laos, daun jeruk dan cabai rawit. Rebus selamat 5 menit, kemudian masukkan pasta tom yum, jamur, udang dan cumi. Masak hingga udang dan cumi matang.
3. Setelah matang masukkan santan kara. Aduk aduk. Masukkan kecap ikan dan jeruk nipis. Cicipi rasanya. Sajikan panas panas.