Tongseng Daging Sapi

Bahan

500 gram daging sapi
200 ml santan kental
1 liter air matang
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai memarkan
1 cm lengkuas memarkan
4 buah cabai rawit iris tipis
3 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 buah cabai keriting
1 ruas jahe
½ sdt biji pala bubuk
1 sdt jintan
½ sdt merica

Bahan Pelengkap:
2 buah tomat segar potong menjadi 4 bagian
2 buah cabe merah besar potong
2 buah cabe ijo besar potong
1 buah jeruk limau
Daun jeruk purut
Bawang goreng

Cara membuat

1. Rebus daging sapi dalam 1 liter air hingga mendidih. Tunggu dan pastikan daging sudah lunak.
2. Setelah daging lunak, angkat kemudian tiriskan. Simpan pula air sisa rebusan daging sapi yang akan digunakan untuk kaldu.
3. Potong daging sapi berbentuk dadu dan ukuran disesuaikan dengan selera. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng diatas wajan, kemudian tumis semua bumbu halus yang telah ditumbuk bersamaan dengan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan juga serai. Tumis sampai aroma tumisan harum.
5. Setelah aroma tumisan tercium, masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. Aduk sampai daging sapi terlumuri oleh bumbu tumis.
6. Tuangkan kaldu sapi (air sisa rebusan daging) kedalam tumisan. Tambahkan pula garam dan gula. Masak terus hingga air agak berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging dengan sempurna.
7. Setelah air surut, tambahkan santan kental dan kecap manis. Masak terus dengan api sedang. Pastikan untuk terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. Kecilkan api kemudian masukkan tomat, cabe merah besar iris, cabe ijo besar iris, serta dalam masakan.
9. Tutup selama beberapa saat, sekitar 7 sampai 10 menit. Masak dengan api kecil. Matikan api.
10. Angkat dan sajikan tongseng daging sapi ke dalam mangkok saji.