Udon Kuah Kare
CloseKali ini saya mau bikin Udon Kuah Kare dengan cita rasa khas Indonesia yang kaya akan rempah. Mumpung weekend bikin dirumah yuk bunda.
Kreasi aprilyamp
Favorit bayyinahkurniawan
4 years ago
Bahan
Kuah:
100 gr kepala udang yang sudah dicuci bersih
600 ml air
1 bungkus @karasantan.id 65ml
2 lembar daun salam
1 batang sereh geprek
2 cm lengkuas geprek
2 lembar daun jeruk buang tulangnya
1/2 sdt jinten sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
4 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 cabe merah
4 bawang merah
2 bawang putih
Secukupnya minyak, garam, gula, lada, kaldu bubuk
Tenkasu:
5 sdm tepung terigu protein rendah
14 sdt sdm air dingin
1/2 sdt cuka
1/2 sdt baking soda
Minyak Goreng
Ebi Furai:
9 ekor udang
tepung panir secukupnya
2 sdm tepung terigu
50 ml air
garam, lada putih, kaldu bubuk
2 butir bawang putih cincang
Cara membuat
1. Panaskan minyak tumis bumbu halus (jinten, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, cabe merah, bawang merah, bawang putih) hingga harum tambahkan sereh, daun jeruk, lengkuas, daun jeruk hingga bumbu matang. Masukkan kaldu udang (kepala udang yang sudah direbus) aduk rata hingga berubah warna, beri garam, gula, kaldu bubuk, lada putih aduk rata2. Setelah tercampur rata tambahkan @karasantan.id aduk terus agar santan tidak pecah tunggu hingga mendidih koreksi rasa.
3. Untuk tenkasu campurkan cuka dengan baking soda hingga berbuih lalu campurkan dengan air dan tepung, aduk rata. Goreng dengan minyak panas
4. Untuk ebi furai, kupas udang, buang kotorannya dan bilas. Kerat bagian perut udang tp jangan terlalu dalam. Lalu tekan punggungnya hingga memanjang dan rata. Buat adonan basah, campurkan tepung, bawang putih, garam, kaldu bubuk, lada putih. Lapisi udang dengan tepung terigu, adonan basah, tepung panir. Goreng hingga keemasan.
5. Sajikan udon dengan kuah, ebi furai, tenkasu, irisan daun bawang dan irisan cabe rawit.
#UdonKuahKare
