Buntil Daun Pepaya

Bahan

1 ikat daun pepaya

1/2 butir kelapa parut muda

50 gr teri medan

50 gr udang rebon

15 bh cabe rawit merah utuh

1 ruas lengkuas

1 batang sereh

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

65 ml santan Kara

Bumbu halus utk isian:

3 cabe merah keriting

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 ruas kencur

Bumbu halus untuk kuah sayur:

7 bh cabe merah keriting

5 butir bawang merah

3 butir bawang putih

1 ruas kunyit

3 butir kemiri sangrai

1/2 keping gula merah

1 sdt garam (bisa disesuaikan selera)

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Siapkan bahan-bahan, pilih daun pepaya yang muda.

2. Remas2 daun pepaya dengan garam (1/2 sdm),
lalu rebus bersama 1 sdm minyak goreng hingga setengah matang, buang airnya,
cuci bersih, bisa diulang rebus sebentar bila ingin betul-betul tidak pahit.

3. Campur kelapa parut muda dengan teri,
udang rebon dan bumbu halus untuk isian.

4. Bentangkan daun pepaya yg sudah direbus,
lalu beri isian kelapa parut yang sudah dibumbui, bungkus
dan bentuk bulat kepalan, lalu ikat pakai tali rafia yang sudah disuwir kecil.

4. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan (bumbu untuk kuah),
lalu beri sedikit air kecilkan api.

5. Lalu masukkan daun pepaya yg sudah diisi dan dikepal2,
masak terus dengan api kecil spy meresap.

6. Terakhir beri santan kara, tes rasa.

7. Buntil daun Pepaya siap disajikan.