Gulai Udang Kentang

Bahan

400 gr udang, bersihkan. Lumuri garam dan jeruk nipis. Sisihkan
2 buah kentang, kupas dna potong
1 tangkai daun teumurui (salam koja/daun kari)
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt irisan bawang merah
1 lembar daun pandan
1 gelas air (sesuai selera)
40 ml santan instant @karasantan.id
5 buah cabe hijau, belah dua
Garam secukupnya

Bumbu halus:
4 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 cm jahe
2 cm kunyit
2 buah asam sunti (belimbing wuluh yang udah digarami dan dikeringkan hingga berwarna coklat kehitaman)
1/4 sdt lada bubuk (optional)

Cara membuat

1. Blender halus semua bumbu, campur dengan udang, masukkan santan dan l daun teumurui. Aduk rata.
2. Panaskan minyak, masukkan irisan bawang merah, daun pandan, aduk hingga harum, masukkan udang yang dibumbui tadi. Masak sebentar, tambahkan kentang, air, irisan cabe hijau dan garam. Masak hingga matang. Tes rasa. Matikan api. Sajikan.