Sawi Gulung Ayam Saus Rendang

Bahan

Bahan Sawi Gulung Ayam:

10-15 lembar kelopak sawi putih (buang batang ujungnya)
200 gr daging ayam tanpa tulang
50 gr udang
2 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt saus tiram
2 siung bawang putih (iris, goreng)
1 bh wortel (serut)
1 bh daun bawang (cincang)

Bahan Saus Rendang:

6 bh cabe merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Seruas jahe
Seruas kunyit
1/2 sdt jintan
1 butir kemiri
Seruas lengkuas (geprek)
65 ml santan @karasantan.id
150 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk

Cara Membuat

1. Haluskan daging ayam+udang+bawang putih goreng. Campurkan sisa bahan lainnya. Aduk rata dalam wadah. Sisihkan.

2. Rebus 1-2 menit kelopak sawi cukup sampai layu (tujuannya agar tidak patah saat digulung). Ambil selembar kelopak sawi, beri isian 1sdm adonan ayam.

3. Lalu gulung dari pangkal ke ujung. Lakukan sampai semua adonan habis. Panaskan kukusan, kukus sawi gulung selama 15-20menit. Angkat. Sisihkan.

Saus Rendang:

1. Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, jintan dan kemiri.

2. Lalu tumis dengan sedikit minyak goreng bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan Kara, lalu tambahkan air, garam dan kaldu jamur.

3. Masak dengan api kecil sampai mengental dan mendidih. Matikan api.

4. Tata sawi gulung ayam di wadah saji, siram dengan saus rendang atau bisa juga dicocol. Selamat mencoba.